美味しいもの食べたい！2012年1月

塩キャラメルクレープ

日本でよく行っていたガレット屋さんで頼んでいた塩クレープを再現しようと試み、今では我が家の定番となっています。友人たちに好評でどうやってつくるの？と聞かれたので、作ったことのない方は是非作ってみてください。簡単です！ほんのり苦味・塩味のある大人のデザート、子供には格別、評判はよくありません（笑）

材料８枚分

＜クレープ＞

・小麦粉　100g

・砂糖　　　大さじ1

・塩　　　　小さじ1

・卵　　　　　2個

・牛乳　 1カップ(約250cc）

・溶かしバター　大さじ2

＜塩キャラメルソース＞

・生クリーム　100g

・グラニュー糖 100g

・塩　　　　　　　1g

＜クレープの中身＞

・生クリーム　200g

・バナナ 2本ぐらい

・いちご 8個ぐらい

作り方

＜塩キャラメル＞

①　グラニュー糖を鍋にいれ、中火で加熱してキャラメル色になったら火を止めます。この間、最初はヘラなどで絶対触らないようにして、キャラメルになってきたら鍋を揺らして混ぜてください。3/4以上溶けたら、ヘラで混ぜても大丈夫です。　ここでどれだけ焦がすかで、苦味が変わりますので、お好みの苦味で！

②　生クリーム、塩を加えます。この時、はねることがあるので注意してください。再び中火で加熱してしばらく煮ます。粗熱が取ります。

＜クレープ＞

①　小麦粉、砂糖、塩を合わせてふるう。（私はいつも泡だて器で、空気を含ませるようによくかきまぜるだけです）

②　卵と牛乳を混ぜて、半量を①に入れ、泡だて器で周りの粉を取り込むように混ぜ合わせる。よく混ざったら、残りの卵液を入れてよく混ぜ合わせる。

③　こし器か金ザル等でこす。

④　室温で30〜40分間

寝かす。（この後すぐ焼かない場合は、冷蔵庫を入れておけば翌日でも）

⑤ 溶かしたバターを混ぜる。

⑥　熱したフライパンを、キッチンペーパーにサラダ油をつけて拭い、クレープ生地をお玉ですくって流しいれ、フライパンをまわして薄くのばす。中火にし、薄焼き玉子を焼くように、周囲が焼けてきたら箸を差し込んでひっくり返して焼いて、次々に重ねておく。ラップをして、乾燥しないように！

⑦　生クリームをホイップして、バナナといちごをくるみ、最後に塩キャラメルをかけて出来上がりです！

※　中身はもちろんお好みで！このクレープ生地は本当にモチモチして美味しいので、ツナマヨネーズとレタス、ハム、ポテトサラダ、トマト、とにかく野菜やお肉を巻いてもご飯として美味しい！ウィートこの粉（全粒粉）を混ぜてもヘルシーでいいと思います。　塩キャラメルは、１週間ほど冷蔵庫で保存可能。ホイップした生クリームに入れてデコレーションしても美味しいし、生クリームと挟んでミルクレープを作ってもGOOD！

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