美味しいもの食べた〜い　３月号　２０１３

パンシット

これはフィリピン料理なのですが、お料理上手なフィリピンの方にどうやって作るの？と聞き、そのあと勝手にちょっとづつ変更を加えて自分好みの味にしてしまったので、決して本場の味ではないと思います（笑）下記の食材に限らず、冷凍庫に残っているお肉や使い切りたい野菜なんかをどんどん入れてOKな気がするので、冷蔵庫の掃除がしたいときに作っています。チキンでも美味しいです。作り方はシンプル、簡単で野菜がたくさん食べられます＾＾

材料
４人分

1 (6.75 ounce) パッケージのライスヌードル
豚ひき肉　１パウンド
エビ１パウンド
玉ねぎ（みじん切り）　一個
キャベツ　半個
セロリ（みじん切り）　２〜３本
ニンジン　千切りにして1カップから2カップ
チキンストック　3カップ〜適量
お醤油　大さじ３〜適量（なぜかアジア系のお料理はLa Choyのお醤油を使うともっと美味しくなる気がします）
フィッシュソース　大さじ３〜適量

１：ライスヌードルを軽く茹でておきます。茹で時間はものによって全く異なるので、インストラクションを読んでちょっと固めに茹でておいてください。

２：玉ねぎ、豚肉、セロリ、人参、キャベツ、エビの順に炒めます。

３：茹でておいたライスヌードルを炒めた野菜の鍋に入れます。

４：チキンストックを入れて、お醤油とフィッシュソースで塩加減見ながら味を整えてください。
５：数分〜茹でて、チキンストックを麺が吸い、ちょっとお汁が残りる程度で出来上がり！ライムを絞ってもGOODです。

プレーンベーグル

焼きたてのベーグルが大好きなので、最近またベーグル熱を復活させたいと思っています。再熱した場合、確実に太り出すので覚悟が必要です（笑）色々試して落ち着いた基本ベーグルのレシピなので、クリームチーズスプレッドやスモークサーモンなどを挟んでもいいけど、生地にレーズン、シナモン、ブルーベリー、塩キャラメルソース（2012年1月号レシピ参照）などなどを最後の捏ねの際に投入すれば、バラエティに富んだベーグルを楽しめて楽しいです＾＾　もちろん、全粒粉にしてもGOOD!　作ったことのない方は、是非！

材料（約６個分）

強力粉（ブレッドフラワー）　２７０g

砂糖　３０g

塩　３g

はちみつ　４０g

水　１７０cc

ドライイースト　４．５g〜５g

生地ボイル用

水　大きいお鍋いっぱい

砂糖　大さじ１程度

１：クッキングシートを１２cm x １２cm程度にカットして６枚用意しておきます。

２：パンケースにドライイーストまでの材料を入れて、「生地作り」をスタートします。ブレッドマシーンがない場合、フードプロセッサーなどの生地オプション、または素手で捏ね、１時発酵させてください。