美味しいもの食べたい　１２月号　２０１２

あんずとスグリのクラフティー

クラフティーは、フランスの素朴なデザートです、味は甘いキッシュみたいな感じです。女流作家ジョルジュサンドが好きだったそうで、ずいぶん前に暮らしの手帳（日本の雑誌）でプルーンを使ったレシピをみつけてアレンジしてみました。あんずは、パブリックスで買えるＵＮＰＥＥＬＥＤタイプの缶を使用。スグリ（CURRANTS）は干しぶどうより小さめです。レーズンで代用してもＯＫ。

材料

アプリコットの缶づめ　（15OZ）・・・１缶

CURRANTS・・・大匙２

バター・・・耐熱皿にぬる程度

＊（流し込む材料）

卵・・・３個

砂糖・・・１００グラム

薄力粉・・・（King Arthur FlourのUnbleached
Cake Flourがお薦め）１００グラム

生クリーム・・・１/２カップ強

牛乳・・・１/２カップ強

バニラエッセンス・・・少量

作り方

1．耐熱皿は２２ＣＭのタルトやパイ皿を用意して薄くバターを塗り汁気をふいたアプリコットを並べてCURRANTSを散りばめる。

2．ボールに卵を３つ入れてよく混ぜて、砂糖を加えて泡だて機で白っぽくなるまでよく混ぜまず。そこへ薄力粉を加えて混ぜて、バニラエッセンスを加えて、生クリーム、牛乳を加えて混ぜたら　これを（１）の際熱皿に流し込みます。

3．あらかじめ３８０度に暖めておいたオーブンで１０分。３５０度に温度を下げて２０分～２５分ほど焼きます。こんがりきつね色で、中まで火が通れば出来上がり。

牡蠣とほうれんそうのパスタ

クリームパスタは、寒い日に食べたくなります。

材料（２人分）

牡蠣・・・16OZ　（パック）

ほうれん草・・・１/２把

たまねぎ（大）・・・１/２玉　　みじん切り

にんにく・・・１かけ

湯むきトマト・・・1個（小）

塩コショウ・・・適宜

粉チーズ・・・適宜

＜クリームソース＞

生クリーム・・・２００ｃｃ

牛乳・・・１００ｃｃ

塩・・・小さじ１

パスタ　お好みの分量

作り方

1．牡蠣は水切りをしておきます。ほうれん草は、よく水洗いして沸騰したお湯で２０秒ほど下茹でします。茹でたら水にさらしてアクをとり、水を絞り３センチぐらいに切り分けます。

2．フライパンを熱し、オリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて香りが立つまで焦げないようにゆっくり弱火で15分程いためます。そこへ細かく刻んだトマトを加えます。牡蠣も加え８分ぐらい火が入ってきたら、ほうれん草をほぐしながら加えます。クリームソースの材料を全て加えそのまま中火で煮立たせます。（焦げやすいので火加減は要注意）パスタにからめて仕上げに塩、こしょうで味を整えて出来上がり。

ピンクドレッシング