＊ティラミスチーズクリームロールケーキ＊
CookPadの「初心者でも必ず巻ける！」に釣られて作りました。簡単に出来ておいしかったです。
材料 （ 30cm一本分）
卵 4個 4こ４つ
小麦粉 ３５ｇ
純ココアパウダー １５ｇ
砂糖 ５０ｇ
■ ●以下チーズクリーム●
クリームチーズ １２５ｇ
砂糖 ３０g
生クリーム １５０ｃｃ
コーヒーリキュール 無くてもＯＫ ５０ｃｃ
レモン汁 無くてもＯＫ 大さじ１
作り方：
1）●準備●30cmの天板にクッキングシートを引いておく。材料は計って生地用の小麦粉とココアは一緒にふるっておく。卵は卵黄、卵白に分ける。クリームチーズは３０秒ほどチンして柔らかくしておきます。オーブンを暖めておきます。
2）●生地●卵白に砂糖の半分をいれ艶のある固いメレンゲを作ります。卵黄に砂糖の残りを入れ白くもったりとするまで泡立てたら、メレンゲの半分を入れて混ぜます。
3）２にふるった小麦粉とココアを入れ混ぜます。粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲをいれ、ゴムベラで切るようにあわせます。型に入れ表面を慣らし180度(350F)で10分ほど焼きます。
4）●クリーム●焼いている最中にクリームを作りましょう。クリームチーズに砂糖を入れ良く練り混ぜます。あればレモン汁を投入。
5）別のボールで生クリームを７分立てにし、４のチーズに加え泡だて器でしっかり混ぜこみます。
6）●仕上●スポンジが焼けたら天板から外し（クッキングシートはそのまま）冷ましておきます。フワフワ生地なのですぐに冷めます。カルーアリキュールを塗ります。
7）６に５のクリームを塗ります。クッキングシートを巻き込むように手前からクルクル巻きましょう。クリームは手前に多く、巻き終わりは少なめにすると簡単ですよ。
8）巻き終わりを下にしてそのまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。ココアパウダーをふるいでかけたら出来上がり！もし甘目が好きな方であればクリームにあと２０ｇ砂糖を増やしてみてください。
参照：http://cookpad.com/recipe/230523
*青しその保存韓国漬け＊
たくさんできた大葉の保存方法です。ご飯に巻いて、おむすびに冷しゃぶに。。。美味しいですよ。是非ためしてくださいね。
材料 （大葉50枚程）
大葉 約５０枚
醤油 大さじ３
ごま油 大さじ１
しょうが ニンニク 各大さじ１
砂糖 小さじ２
いりゴマ 小さじ１
粉唐辛子(韓国唐辛子) 小さじ１
作り方：
１）大葉は丁寧にあらい、水気を切って、10枚ずつあわせておく。タレの調味量をあわせ、鍋で煮立てる
２）保存容器に大葉１０枚を散らしていれ、上から煮立てたタレをかける。それを繰り返して漬け込む。
３）タレが少ない気がしますが、大丈夫！この量で十分つかります。時々容器をゆすりながら、味をなじませてください。2.3日もすれば・・色が変り美味し層に也、出来上がり！
参照：http://cookpad.com/recipe/590870
＊ベトナム・ディッピングソース＊
生春巻きにつけたり、麺やサラダにかけたりとベトナム料理にはかかせないソース(Nuoc
Cham)です。家庭ごとに分量が材料の分量が違ったり、南部に行けば甘みが強くなったりするそうなので、好みに合わせて分量を変えてトライしてみて下さい。
材料（出来上がり量は1 ½カップ）
砂糖 1/4 カップ
水 1/2 カップ（砂糖が溶かすため電子レンジで温めておく）
フィッシュソース 1/4 カップ
ホワイトビネガー 1/4 カップ
ライムジュース 1/2 個分
ガーリック 3−4片 みじん切りまたはプレスする
タイチリペッパー 2−3本 みじん切り
作り方：
全てを混ぜ合わせるだけです。冷蔵庫で1ヶ月は保ちます。すりおろしたショウガを小さじ一杯入れたらジンジャーソース(Nuoc
Cham Gung)になります。
（ページ担当：山﨑由紀子）