パンプキンケーキ
感謝祭に作ったパンプキンケーキが息子に大うけだったので、リクエストに応えてクリスマスにも焼きました。近所にある人気のNothing Bundt Cakesというケーキ屋さんを真似て、リング型で焼き、ここのお店のフロスティングをマネして作ったところ、息子の友達にもバカ受けだったそうです。パンプキンがぎっしり入っているので、あまりGuilty感なく食べられてしまいます。汗
材料
Dry Ingredients
小麦粉（オールパーパス） – 2cups
ベーキングパウダー – 小さじ２
ベーキングソーダ - 小さじ１
塩 -小さじ１
シナモン - 小さじ1.5
パンプキンパイ・スパイス - 小さじ２
Wet Ingredients
オイル（バターを混ぜてもいい）1カップ
卵 4個
パンプキンピュレーの缶（12オンス） -１つ
バニラ - 小さじ1.5
（Wetじゃないけど）ブラウンシュガー 1カップ
フロスティング
8オンスの柔らかくしたクリームチーズに柔らかくしたバター1スティックを混ぜ、そこに2カップのパウダーシュガー（私は1.5カップに減らしました）とバニラを少々加えてなめらかになるまで混ぜたら出来上がり。
作り方
１．オーブンを350度にセットする
２．Dry Ingredientsを混ぜておく
３．Wet Ingredientsをなめらかになるまで混ぜ、２と合わせる。オリジナルのレシピには1カップのオイルとありましたが、私は半分はバターにしました。
４．型に流して30から35分ぐらい焼く。マフィンにする際は20分ぐらい。
カルビ
2001年1月号のキーライムニュースレターのレシピからです。私が永久保存版で取っておいたレシピ、アジアスーパーでカルビを買ってきたので久々に作ってみました。Baeようこさん秘伝のレシピ、あれから20年経ったんですね～。本当にこれは「やめられない止まらない！」です。
材料
しょうゆ 100㏄
砂糖 大さじ３（好みで増減してください）
みりん 大さじ１
水 大さじ１
＊大量に作る場合は、お砂糖が溶けにくいので、蒸気の材料をお鍋に入れて弱火で温めながら作る。その時、りんごかレモンがあれば一切れだけ入れて煮るとおいしい。熱が冷めたら下記の材料を混ぜる。
ごま油 大さじ２
すりおろしたニンニク 4粒
レッドペパー （コリアンマーケットに売っている物が少し甘みがあってお勧め。違うものを使う時は料を減らした方がいいかも） 小さじ１
ゴマ 小さじ１
ブラックペパー 少々
すりおろした玉ねぎ 少々（オプション）
きざんだ青ネギ 少々
以上の材料を肉と混ぜるだけ。冷蔵庫に入れておくと10日ぐらいは大丈夫なので作り置きしておいて、色々なお料理に使うと便利です。お肉にもよりますが、カルビは一晩くらいつけておいたほうがいいかな。うすいお肉だったら、数時間でいいと思います。私（ようこ）はカルビの他、ステーキ肉をつけこんだり、ひき肉にこのタレをからめながら炒めて、焼肉味のそぼろを作ります。グリーンレタスなどに包んで食べると美味。
