少々、準備や手順が(私にしては)込み入ったレシピなのですが
出来上がりを喜んでもらえたので、紹介させていただきます。
（かこ）
材料
牛肉 １ポンド
ライムジュース ¼ カップ
フィッシュソース ¼ カップ
しょうが 大さじ２ （みじん切り）
ガーリック 大さじ１ （みじん切り）
ゴマ油 大さじ２
砂糖 小さじ１
赤唐辛子 一振り
Kosher Salt 小さじ ¼
コショウ 小さじ ¼
作り方
1） 牛肉を約５mm（厚さ）x８cm（長さ）に切る
2） 牛肉以外の材料全部をボウルで混ぜてマリネードを作り、１）の牛肉を
入れてまんべんなくコーティングする
３） ボウルにラップをかけて冷蔵庫で約２時間冷やす
４） 油を少々加えたフライパンで、強火で牛肉を炒める
５） 丈夫なペーパータオルで余分な油を抜き、冷蔵庫で冷やしておく
材料
ライムジュース ¼ カップ
フィッシュソース ¼ カップ
米酢 ¼ カップ
砂糖 ¼ カップ
赤唐辛子 小さじ ½
おろし人参 ¼ カップ
ガーリック ２かけ （みじん切り）
作り方
1） 材料全てを一緒にして、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わす
2） 使うまで冷蔵庫で冷やしておく
材料
Bun Noodle 1 Package
Romain レタス 約１２枚
人参 ２カップ （千切り） * 注１
Pickle キュウリ ４本 （千切り）
Thai Basil Leaves 一束 （葉だけとる）
青ねぎ 一束 （千切り）
大根 約 ¼ 本 （千切り）
Fried Onion 1カップ * 注２
Roasted ピーナッツ ½ カップ （細かく砕く）
Cilantro １カップ
注１： スーパーの野菜売り場にある Matchstick Carrots （千切り人参）を
使うと便利です。 その場合は３０秒ほど熱湯を通して臭みをとることを
お薦めします。
注２： French’s Fried Onion というブランド物もありますが、
Publix 等のストアブランドでも十分美味しいです。
作り方
1） Romain レタスは Vein（葉の真ん中の固い部分）を切り除いて、
千切りにする。
２） Bun 麺を大きなボウルに入れ、温水を加えて２０分ほどふかす。
３） 鍋で湯を沸騰し、ふかした麺の四分の一をふるいに入れて熱湯に浸して
箸で麺をほぐし、３〜５秒でさっと出して柔らかさを試す。（ココが大事な
ポイントです！ まるで化学の実験みたい。 長過ぎるとふにゃふにゃで
美味しくない麺になります。）
４） 鍋か大きなボウルに氷を加えた冷水を用意しておき、
２）で調度良くふやかした麺を、素早く冷水で冷ます。
５） 銘々皿または大きなサービング皿に麺を盛って、 冷蔵庫で冷やして
おいた牛肉と上記材料の野菜＆ピーナッツを、麺の上に彩り良く散らす。
６） 食べる直前に、Nuoc Cham ソースを上からかけて、
全体を軽く混ぜ合わせて。。。 いただきま〜す！ (^o^)/