美味しいもの食べた〜い　2013年11月号

ハロウィン・サンクスギビングシーズンなので、どうでしょう？

材料

薄力粉 70g
砂糖　60ｇ
卵白 3個
卵黄 3個
サラダ油 30ｇ
水 30ｇ
かぼちゃ 150ｇ
生クリーム60～70ｇ
砂糖 50ｇ
生クリーム 200ｃｃ

1　 かぼちゃクリームを作る。かぼちゃの種を取り、ラップをしてレンジで３～５分。柔らかくなるまで。

2　レンジにかけたかぼちゃの皮をとって、ボールにうつして生クリームと砂糖５０ｇを入れ、まぜてから裏ごし。

3　スポンジを焼きます。　オーブンを１８０度に余熱。卵白を泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

4　メレンゲを作った電動ミキサーをそのまま使って卵黄と砂糖を混ぜ、サラダ油、水の順に入れよく混ぜる。

5　卵黄の生地にふるった薄力粉を入れ、電動ミキサーで混ぜあわせてから、メレンゲ１/3を入れミキサーでさらによく混ぜる。

6　残りのメレンゲは３～４回に分けて、ゴムべらを使ってさっくり混ぜ合わせる。

7　天板にクッキングシートを敷き、そこに生地を流し平らにならしてから１８０度のオーブンで１０分焼く

8　焼き上がったら生地の表面にラップをぴったりつけて冷却。冷めてラップを取ると焼き色がきれいにはがれます。

9　２００ｃｃの生クリームに分量外の砂糖大１～２（お好みで）を入れ９分立てにする

10　スポンジに生クリームをぬり巻きます。　クッキングシートをまきすのように使いそのまま冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

11　ロールケーキを冷蔵庫から出して絞り袋に入れたかぼちゃクリームで飾れば出来上がり！

手作りごまドレッシング

豚しゃぶに、サラダに、お豆腐にと便利な胡麻ドレッシングですが、買うと高いので作ってます。

材料

白すりごま　大さじ３
マヨネーズ　大さじ３
酢　大さじ１
めんつゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１
みりん　大さじ１
練りゴマ　（Publixなどでも売っているセサミーペースト）　大さじ２

すべてをミキサーで混ぜます。
にんにくやラー油、またはお味噌を少しいれても味に変化があって美味しいです。
豆腐や豆乳を入れるともっとさっぱりした風味が出ます。