ココナッツシュリンプ
材料
・えび Largeは30尾ほど
・塩こしょう お好み
・小麦粉 1/3 カップ
・卵(大)2個 混ぜる
・パン粉3/4 カップ
・ココナッツ(sweetened shredded )1カップ
・食用油(フライ用)
作り方
１えびは、背わたを取って下処理をして塩こしょうをします。
2パン粉とココナッツを混ぜて、小麦粉→卵→パン粉＆ココナッツの順にまぶす。
3高温でカラっときつね色になるまで揚げる。
【ディッピング・ソース】
私は、揚げたて熱々をそのまま食べるのが好きですが、チリソース大さじ３＋オレンジママレード大さじ６を混ぜたソースを添えても良いです。お好みでマヨネーズをプラスしても美味しいです。
豆腐もち
プルプルと柔らかいお餅になります。黒蜜をかけると更に美味しいです。私は、豆腐をBraunミキサーで混ぜます。Braunを使えば裏ごししなくて大丈夫です。
材料
・絹ごし豆腐 150g
・片栗粉 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・きなこ 多めが美味しい
・黒蜜(お好みで)
作り方
１豆腐の水っぽさをキッチンペーパーで軽くとる。
２絹ごし豆腐を滑らかになるまで混ぜて、裏ごしする。
３片栗粉をふるって加え、お砂糖も加えてよく混ぜる
４(3)を耐熱皿に入れます。。ラップはしないで1分から1分半ほど電子レンジで加熱します。若干火が通ってない部分もある状態でレンジから取り出します。
５(4)をゴムベラで小さい固まりを潰しながら良く混ぜて更にレンジで1分加熱します。混ぜて全体的に火が通ったらお餅の出来上がりです。
６(5)を冷水で冷やして食べやすい大きさに形成します。
６お皿に盛って、きなこをたっぷりかけて召し上がって下さい。
ポン酢セロリ
セロリ以外にも。大根、オクラ、プチトマトなどを利用しても美味しいです。
材料
・セロリ3本
▲ポン酢１００㏄
▲かつお節20グラム
▲にんにく２片(潰したもの)
作り方
１セロリを短めのスティック状に切ります。
２▲の材料をジップロックに入れて、セロリを加える。冷蔵庫で5時間以上寝かせて出来上がりです。
シーハン三樹