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美味しいもの食べた~い 2019年10月号

《大量消費キュウリ》

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人気のブロガーさんの大量消費キュウリレシピを
自分風にアレンジしてみました。
お料理と言えない(まぁ、私のはいつもそうですが)簡単なものですが、
それでも美味しいです! (のり子さん)
材料

きゅうり: 1袋
調味料
砂糖: 1カップ (お好みで。私は少し減量。)
しょうゆ: 1カップ
酢: 1/2 カップ
みりん: 1/2 カップ
香辛料
鷹の爪: お好みで
しょうが・昆布: お好みで

作り方
  1. キュウリを一口大サイズにカット。(私は少し細く切りました)
  2. お鍋に調味料を全て入れて火にかけて沸騰させ、熱々のまま 1)にかけて、タレが全体に絡むように、お箸などで混ぜる。(辛い物が好きな方は、鷹の爪を加えてください。 私は冷凍のショウガを擦ったものを入れて、つくだ煮昆布も入れてみました。)
  3. 祖熱がとれたら冷蔵庫に入れる。


香りにショウガを刻んで飾ってみましたが、
キュウリは半分以下に小さくなってつくだ煮風になり、
いくらでも食べられました!



《口水鶏》

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ずぼらレシピあらため、放置レシピです!
「よだれ鶏」とは、中国四川省出身の文筆家が「その美味
しさを想像しただけで「口水=よだれ」が出てしまう」と
書いたとに由来するそうです!


材料
鶏むね肉2枚
◎しょうが
◎青ネギ
◎お酒+お水

★よだれ鶏ソース(混ぜるだけ)
ゆで汁 大さじ3
醤油  大さじ3
黒酢  大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ2
ごま油 大さじ1
ごま 大さじ1
しょうが トレジョの1キューブ
にんにく トレジョの1キューブ
花椒か山椒があれば(八角、木香、ナツメグ、シナモンとかも入るらしいです)
パクチーかネギのみじん切り(ピーナッツ、セロリなど、合いそうなものならなんでも入れていきましょう)

  1.  鶏肉に塩を揉みこんで常温で30分ぐらい放置!
  2. 鍋にお水をたっぷり入れて沸騰させ、弱火にしてから鶏肉と◎を入れて5分茹たら、火を止めて20分~30分放置!(フタは絶対開けないで放置)
  3. 鶏肉だけを取り出して氷水に入れて冷ましたら、水気を切ってから鶏肉を食べやすいようにスライスし、タレをかけて完成!

★のタレは、さっと一気に火を通しても美味しいです

「トレジョの1キューブ」は、冷凍のこれです
       ↓
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(キルゴ亜矢)