《Cajun Cracklin’ Bread》
ルイジアナ Baton Rouge 出身のお友達のうちに
ディナーでおよばれした時にいただいた サイドディッシュの
Cracklin’ Bread が とても美味しかったので、
レシピを頂戴しました。（かこ）
材料
Self-Rising Cornmeal ２カップ
All Purpose Flour 半カップ
バター 1/4 カップ
バターミルク ２ 1/2 カップ
卵 大２個
Cracklin’ * 注 １カップ
＊ 注： 豚肉の皮(Pork Rind)をフライにしたもので、
アジアではタイなどでもスナックとして出てきますが、
米国南部、特にルイジアナ州 Cajun 地域では
Cracklin’ という名称で親しまれている日常食です。
コメント：アルミ等の Cooking Pan を使っても良いですが、
Cast Iron Skillet を使ってオーブンで焼くのが本格的です。
作り方
１） 直径９㌅の Cast Iron Skillet にバターを入れて、
425℉のオーブンで４分ほど熱します。
2) ボウルでコーンミールと小麦粉を混ぜ合わせます。
3) 別のボウルでバターミルク・卵・Cracklin’ を混ぜ、
これを 2) に少しづつ加えながら、
全体がしっとりとなるまで混ぜ合わせます。
4) 3) を Cast Iron Skillet に流し入れ（やけど注意！）、
425℉のオーブンで２５〜３０分ほど
上がきつね色になるまで焼いて出来上がり
5) バター、はちみつ、メープルシロップを付けても美味しいです
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《Sweet Bacon Crackers》
パーティーで初めて見たアペタイザーだったのですが、
お美味しくて、いくつもつまんでしまいました。
周りにいた友人みんなも作り方を聞いていたので、
万人受けする一品だと思います。
（寿美すみ）
材料
クラッカー（＊注1）
ベーコン
ブラウンシュガー
＊注1: Keebler ブランドの Club Crackers のような、
あまり味のないクラッカー
＊注2: 材料は全て、お好きな量をお使い下さい
作り方
１） ベーコンは１枚を３つか４つに切っておく
２） オーブンパンにクッキングシートを敷いて、
クラッカーを並べる
３） クラッカーの上にベーコンを一切れづつ乗せて、
上からブラウンシュガーをふりかける
４） ２５０℉のオーブンで、
ベーコンが茶色っぽくなるまで（４５分ぐらい）焼く