有名なブロガーさんで、お料理の本も出版されているカリフォルニア
ばあさんブログは、沢山の美味しいレシピが載っています。
(http://blog.livedoor.jp/chiblits/)糖質0のハンバーガーの
レシピを発見し、それを参考に糖尿予備軍の夫の為に作って
みました。手元にある材料で作ったので、オリジナルのレシピとは
ちょっと違いますが、とても美味しくできました
《 糖質0の茄子ハンバーガー》
アレンジバージョン
材料:
茄子 1個
玉ねぎ 1個(みじん切りにして炒めておく)
合挽き 2ポンド(牛と豚のひき肉を半分づつ)
にんにく みじん切り
パセリ・香草 各みじん切り、結構たくさん入れました
レモン汁 1個を絞る
塩・胡椒 少々
作り方:
1.大きなイタリアン茄子を輪切りにして、塩水で灰汁を抜く。
2.合挽き肉に玉ねぎ、にんにく、パセリ、香草、塩、胡椒を加えて
良く混ぜてレモン汁を入れる。
3.茄子の輪切りに2)をはさみ、茄子でサンドイッチにする。
4.フライパンに油を熱して3)を入れ、蓋をして中火にかける。
5.焦げ目がついたらひっくり返して水をカップ半分位入れ、蓋を
して蒸し、水分が飛んだらワイン(酒でもOK)を入れて更に蒸す
6.出来上がったらお皿に取り、フライパンに残った汁でソースを作る。
7.オリジナルではヨーグルトソースだったのですが、ヨーグルトが
なかったので、急遽マヨネーズ、お酢、水と長ネギの刻んだのを入れて
作りました。次回はヨーグルトソースを作ってみたいと思います。
《 サーモンしょうが照り焼き》
以前にも似た様なレシピをご紹介したことがありますが、
サーモンとショウガ、
甘辛のつけダレのコンビネーションが
美味しいですよ!
材料
サーモン 1~2切れ
ショウガ 1かけ
片栗粉 少々
油 少々
つけダレ材料
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 少々
材料
1)サーモンに片栗粉をまぶしておく
2)ショウガを千切りにして、つけダレに漬けておく(私は
最初にショウガを油で炒めてから、つけダレを入れました)
3)フライパンに油を敷き、サーモンを焼く
4)3)につけダレを入れて焼く
（ハインズのりこ）