《クリームあんみつ》
by 三樹ちゃん
黒蜜は市販品でもOKです。 私は「寿」で買った水あめと、日本で買った
「沖縄の粉黒砂糖」で作りました。 黒砂糖１００g、水１００g、
水あめ２５gの分量で黒砂糖と水を火にかけて、よく溶けたら火を止めて、
水あめを足したら出来上がりです。
粉寒天の代わりに棒寒天やAGARが代用できます。
缶詰の餡子でも充分に美味しく出来上がりますよ。
材料
粉寒天 小さじ２
水 ５００cc（２．５カップ）
餡子 適量
缶ミカン 適量（ふっくらしたGeisha社の品がお薦め）
Cool Whip 適量
黒蜜 適量
作り方
１）粉寒天に分量の水を入れて火にかけ、良くかき混ぜる
２）沸騰したら火からおろして容器に流しいれて冷ます
３）器に、切った寒天・缶ミカン・餡子・Cool Whip をのせていき、
黒蜜をかけて出来上がり。
飾りに、チェリーや白玉、バニラアイスなどを
お好みで足しても良いと思います。
《 Riso di Pollo 》by かこ
私のイタリア料理のバイブルとも云えるクックブック（Flodia Rigante’s
Italian Immigrant Cooking）に載っているレシピの一つで、
スペイン料理の Paella のイタリア版のような一品です。
材料
鶏ばら肉 ８切れ（骨付き、皮を取り除いておく）
オリーブ油 １/2 カップ
お米 ２カップ（Jasmineライスでも美味しいです）
玉ねぎ 大１個（小さく切る）
ガーリック ３かけら（みじん切り）
インゲン豆 １ポンド（斜め切り）
熟トマト ２ポンド（細かく切る。缶トマトでもOK）
マッシュルーム １/2 カップ（適当にスライス）
ピーマン １/2 カップ（細かく切る）
新鮮なパセリ １/2 カップ （みじん切り）
塩 小さじ１
水 １カップ
Romanoチーズ お好みで適量
作り方
１）オーブンを華氏３５０度に温める
２）半量のオリーブ油を熱した大きなフライパンで、
鶏肉の両側がキツネ色になるまで炒めたあと、他の容器に移しておく
３）同じフライパンに残りのオリーブ油を熱して、ガーリック、
お米、玉ねぎを加えて、お米が透明になるまで炒める
４）３）にトマトとインゲン豆を加えて５分煮る
５）４）にマッシュルーム、ピーマン、パセリ、塩こしょうを加えて５分煮る
６）ベーキングデッシュに鶏肉を並べて、フライパンで煮たものを流し入れ、
水を注ぎアルミ箔でカバーしてオーブンで１時間ほどベーク。
お好みでRomanoチーズをふりかけて召し上がれ！
