すっかり真夏日のタンパベイエリア。さっぱりとしたアジア料理なら食欲もわくのではないでしょうか？！たっぷり生のハーブを使った料理で免疫を高めましょう。それも簡単！切って火を通すだけ！デザートは杏仁豆腐なのですが、これは昔テレビでみたうる覚えレシピですが、キョウニンソウなどは使わず簡単で美味しくできます。
トムヤムスープ（２人分）
ベジタブルかキチンブロス だし汁 ４カップ
しょうが ５ｍｍの厚さ４スライスぐらい
５ｃｍぐらいの長さのレモングラス４切れ
きのこ類 しめじ、まいたけなどなど 適量
トマト 食べやすい形にカット 適量
玉ねぎ 食べやすい形にカット 一個スライス
トムヤムペースト 大匙２
フィッシュソース 大匙２杯ぐらい
海老またはチキンまたは豆腐 好きなだけ
シラントロ（パクチー） 好きなだけ軽く刻んでおく
ライムジュース 一個か二個
- だし汁、しょうが、レモングラスをお鍋に入れて、15分ぐらい煮てください。
- 最後のふたつ（パクチーとライムジュース）以外を入れてお好みの野菜の硬さになるまで煮てください。このあたりで海老、チキン、豆腐などなど、好きなものを投入!
- 最後のふたつを入れたらできあがり。このスープに、麺（Bean noodle）入れてもおいしいですね。
タイバジルチキン – ガパオガイ（２人分）
鶏肉（皮と骨なしのモモがおすすめですが、ムネでも！） 2枚ぐらいを１ｃｍ角ぐらいに切る
バジルの葉っぱ好きなだけ（オリエンタルマーケットで売っているバジルで十分。わたしは２、３０枚ぐらいみじん切り）
玉ねぎ 一個 食べやすい１ｃｍ角ぐらい
好きな野菜、シメジやパプリカ お好みで
にんにくみじん切り 適量
フィッシュソース 大匙２ぐらい
お砂糖 （黒糖だとおいしい） 大匙２弱
ちょっとオイスターソース
辛いのが好きな人は、タイのチリペッパーを適量
にんにくを最初に炒めてたまねぎ→鶏を入れて、（好きな野菜などなど）、最後にフィッシュソースと砂糖を入れて、バジルを入れてさっと火を通したらできあがり！
目玉焼きを乗せたら見た目もよしです。
ジャスミン風味の杏仁豆腐 （４、５人分）
水 １カップ
牛乳または豆乳 ３カップ
生クリーム １カップ
砂糖 １５０ｇぐらい お好みで
ゼラチン ２０ｇ 程度 Knoxのパケット２袋とちょっとぐらい
アーモンドエッセンス 大匙２ぐらい
濃い目に出したジャスミン茶 ２カップ
ゼラチンを大匙５．６ぐらいの水でふやかしておく
水１カップと砂糖を鍋に入れて火にかけて、ふやかしたゼラチンを投入し溶かす。
ボウルにミルクと生クリームとアーモンドエッセンスを入れて、そこのゼラチン鍋の中身を入れてよく混ぜる。
冷やし固めたい容器に入れて、数時間冷やして固める。
鍋にジャスミン茶と砂糖を入れて沸騰させ、シロップを作り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
杏仁豆腐にジャスミン茶シロップをかけてできあがり。
（キルゴ亜矢）