オーランドのロッテ内のフードコートで食べた「サムギョプサルプレート」のサラダが、
さっぱり甘い柚子風味でとても美味しかったので真似してみました。
韓国のゆず茶(Citron Tea)を使用します。日本はお砂糖と煮詰めてこういったジャム状にしますが、これは果皮や果実を加熱せず柚子を砂糖漬けにしたものです。
《柚子サラダドレッシング》
材料：
ゆず茶 (Citron Tea) 大さじ６
Extra Virgin Olive Oil 大さじ６
Apple Cider Vinegar 大さじ２(米酢でも大丈夫)
Lemon or Orange Juice 大さじ1 (フレッシュな物、もしあれば)
この甘酸っぱいドレッシングを、スプリングミックスにどばーーっとかけて和えて脂っこいお肉料理と食べるのが好きです。
本来このゆず茶は、お湯に溶かして飲むことで、血行の促進、疲労回復、消化不良の改善などの効果があるそうです。
簡単ですし、暑いときに氷や炭酸水で割っても美味しいですよ。
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《イルキャンティ風サラダドレッシング》
東京のイタリアンレストラン「イルキャンティ」サラダドレッシングの再現を試みた勇者は少なくないと思います。
基本は下の材料、量はお好みで調整してください。ニンジンやセロリと書いてあるレシピも多くありますが、とにかく絶対外してほしくないのは、卵黄とアンチョビとニンニクでしょうか。冷蔵庫で１０日ぐらい持ちます。
オリーブオイルではなく、サラダ油なのがオールドスクール感を醸し出していますが、ここもお好みで。すべてをフードプロセッサーやジューサーに入れて攪拌します。作りたてを食べるのではなく、一日置いくことで味が落ち着いて美味しくなります。
材料：
りんご １/４個
玉ねぎ １/４個
にんにく １片
卵黄 １個分
ごま 大さじ２
アンチョビフィレ ２～３枚
白胡椒 小さじ 1/2
塩 お好みで
サラダ油 150 cc
醤油 50 cc
糖分 大さじ１ (砂糖、蜂蜜、モンクフルーツ）
レストランのサラダには、海老やイカといったシーフードが入っています。このドレッシングは、サラダだけでなく、お肉やお魚にもばっちりですので、メインディッシュになりますよ。
ページ担当：キルゴ亜矢