理恵さんからのレシピです。名前も見た目もとってもかわいいお寿司です。
雪ん子寿司
すし飯（これは母の物ですが、絶対間違いない、
酢：1合、砂糖：1C（少し少なめでOK）、塩：小匙1
★しいたけの含め煮 しいたけ：30枚 戻し汁：2C 砂糖：大匙1 みりん：大匙1 醤油：大匙1
①しいたけをもどす。 戻し汁は取っておく。
②水でしいたけを約10分煮る。
③戻し汁に砂糖、みりん、醤油、
★大根の酢漬け 大根1本（約1kg） 砂糖：150ｇ 酢：90cc 塩：25ｇ
①皮をむいた大根をスライサーで薄くスライスする。
②酢、砂糖、塩を混ぜた物に大根をいれよく混ぜ一晩寝かす。
※水が出てくるので2-3かいまぜる。 はじめは酢に対しての砂糖の量にびっくりしたけど、
理恵さん談： すし飯を丸めて、少量のワサビをつけ、シソ、シイタケ、
お次はのりこさんからのレシピです。日本に里帰り中に甥っ子さんのお嫁さんが作られたレンコン餅が絶品だったそうで、レシピをお持ち帰り（笑）いただきました！
レンコン餅
材料
レンコン ２００gくらい
エビ（桜海老又は干し海老） 適量
ネギ（小口切り） 適量
片栗粉 大さじ２
すりゴマ 少々
塩・コショウ 少々
ゴマ油 少々
ポン酢
海苔
作り方
１） レンコンをすりおろす
２） すったレンコンの水分を軽く絞る
３） ２）に海老、ネギ、すりゴマ、片栗粉を入れて良く混ぜる
４） フライパンを熱してゴマ油を軽く敷き、３）をスプーンですくって落として焼く。
５） 片面が焼けたらひっくり返し、薄く延ばすようにしながら焼く
６） 焼けたらポン酢をかけて両面に海苔を付ける
のりこさん談：
甥のお嫁さんにごちそうになったレンコン餅、
モチモチしてすごく美味しかったので、
真似してみました。
新鮮なレンコンは手に入らなかったのですが、
結構美味しく出来ました。
入れる物は挽肉やひじき等、色々工夫できると思います。