《鶏胸肉マリネ二品》
By:山根八重子さん
材料 :
鶏むね肉 1枚
塩・オリーブ油・片栗粉 少々
🅰️ マリネ液
醤油 大さじ2
リンゴ酢 大さじ2
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
コチジャン 小さじ1
ネギ 適量
作り方:
1)鶏むね肉は両面フォークを刺して柔らかくして、
塩を振ってしばらくおく。
2)約1ℓの湯を沸かす。
3)鶏むね肉の水気を拭き取り、一口大にそぎ切りにし、
オリーブ油、コーンスターチの順につける。
4)沸騰した湯に鶏むね肉を一枚ずつ入れて、
混ぜずに再度沸騰したらすぐに火からおろし、
蓋をして約5分おく。
5) 🅰️を混ぜてマリネ液を作る。
6)ボウルをもう一つ用意して5を半分に分け、
一つにコチジャンを入れ混ぜる。
7)4を6に半分ずつ入れてしばらく置いたらねぎと盛付ける。
鶏肉を茹でた湯は出汁が出てるので、冷蔵庫の残り野菜でスープを作ります。
野菜を炒めて柔らかくなるまで煮たら、
塩、こしょう、必要ならチキンブロスで味を調えて出来上がりです。
* * *
《野菜の漬物》
By:山根八重子さん
材料 :
ミニきゅうり 2本
人参・大根・セロリ 各約10㎝
塩 少々
味噌・プレーンヨーグルト 各大さじ2(きゅうりと1対1)
作り方:
1) 野菜は塩を振って板ずりして5分くらい置く。
2)プラスチックバッグに味噌とヨーグルトを入れてよく混ぜる。
3)野菜の水気を拭き取り、2に入れ全体にまぶしつけたら空気を抜いて、
冷蔵庫で一晩ねかす。
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《マンゴムース》
By:平山ひろみさん
材料 (4人分):
Costco冷凍マンゴー 250g
砂糖 35g
ゼラチン 4g
水 大さじ2
クリーム 100g
レモン汁 大さじ1
作り方:
1) ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
2)ジューサーに冷凍マンゴ・砂糖・レモン汁を入れてONにし、
上に乗せる分量をとって冷蔵庫に入れ、
ジューサーの残りに生クリームを入れて器に乗せて冷蔵庫に。
固まったら最初にとっておいたマンゴー液をかけて出来上がり。
ページ担当:ブロック山﨑由紀子