2021年4月号　美味しい物たべた〜い！

白菜   　　　　 ４分の１個
塩    　　　　　　　白菜の重量の３〜４％
昆布    　　　　適宜 細切り
柚子    　　　　適宜 (私は乾燥柚子を使いました)
唐辛子    　お好みで

１) 白菜をさらに二つに切り、２日間干す。

２）　塩をまんべんなく白菜にまぶし、
昆布や柚子と一緒にジップロックに入れて、上から重しをかける。

３）　２日間くらいで水が出てきますので、ジップロックごと冷蔵庫で保存。

４）　即、食べられますが、私は3日間ほど冷蔵庫に入れてました。

５）　よく洗って食べます。

餃子の皮   
豚ひき肉    ２００g
白菜漬け    ２００g
ニラ（あれば）    適宜
キャベル・ネギ    適宜（みじん切り）
ニンニク    ３片（みじん切り）
お酒    少々
ごま油    少々   

１）白菜漬けは軽く塩だしをして、みじん切りにする。
あまり絞り過ぎるを旨味が出てしまうので、軽く絞る。

２）豚ひき肉と１）、ニラ、キャベツ、ねぎ、ニンニクを加えてよく練る。
野菜は白菜漬け以外を入れなくても大丈夫ですが、
その場合は白菜漬けの量を増やす。

３）味付けは白菜漬けの塩味があるので、コショウ、ごま油を ２）に加える。

４）餃子の皮に包む。

５）フライパンにごま油を熱して中火で焼く。餃子に色が付いたら、
お湯を餃子がひたひたになるくらい入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
最後は強火で水分を飛ばして出来上がり！