《ラルちゃんのペスト》
とっても美味しいのです！
和美さんのご主人・ラルフさんにお願いしたレシピです。
フードプロセッサーを使うと簡単ですが、
モルカヘテというメキシコの石臼で
潰しながら混ぜたほうが美味しいそうです。
パルメザンチーズは
コストコで買える ParmigianoReggianoCheese の塊を
フードプロセッサーでグラインドします。
ニンニクはお好みで調整なさって下さい。
材料：
バジルの葉 Genovese Basil ２カップ
ニンニク ６かけ
パインナッツ ½ カップ
パルメザンチーズ ½ カップ
Extra Virgin Oil ½ カップ
塩 ひとつまみ
作り方：
全ての材料をフードプロセッサーでペースト状にして、
市販のブルスケッタやベーグルチップなどに
トッピングして召し上がってください。
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《スイートポテトのスフレ》
アメリカのオリジナルレシピは、
ピーカントッピングが2倍の量ですが、
甘さを控えるために砂糖を減らしました。
牛乳をハーフ＆ハーフ、ヘビークリームにすると
食感が濃厚になります。
ベーキング皿は８“X８”を使い、
レシピの倍量を作る場合は9“×13”が良いです。
食べる日の2日前くらいに作って
冷蔵庫に入れておくと味が馴染みます。
温めても冷たいままでも美味しいですよ。
感謝祭のサイドデッシュにいかがですか？
材料
スィートポテト 1.3㎏ (中４～５個くらい)
ブラウンシュガー 1/４カップ
砂糖 1/４カップ
卵（大) 2個
牛乳 1/２カップ
バター 大さじ４
バニラエッセンス 小さじ２
塩 少々 (バター塩分がある場合は無しでもOK)
ピーカントッピング材料
ブラウンシュガー カップ1/２
小麦粉 大さじ２
バター 大さじ２
ピーカン カップ1/３
塩 少々
シナモン 小さじ1/４
◎ バターは柔らかくしておいて、
ピーカンは食感が残る位に細かく砕きます。
全ての材料をフォークを使ってよく混ぜます。
作り方
1) オーブンは 350°F に予熱。
8X８サイズのベーキング皿に軽く油を塗っておきます。
スィートポテトの皮をむいて切り刻み、
大きな鍋で柔らかくなるまで煮ます。
2) よく水を切ったスィートポテトをマッシュして、
グラニュー糖、ブラウン シュガー、卵、
クリーム/牛乳、溶かしバター、バニラ、塩を加えて
電気ミキサー等で滑らかになるまでよく混ぜます。
3) (2)をベーキング皿に平らにして、
ピーカントッピングを乗せ、
オーブンの中段で30～40分焼いて出来上がり。
トッピングがこんがりするまで焼いて下さい。
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ページ担当：シーハン三樹