子供にも大人にも喜ばれる美味しいオムレツ、今月は、和美さんから頂いた家庭料理オムレツのレシピとインド風カレーに合う簡単ナンのレシピです。
《スパニッュ オムレツ》 (直径１８センチ）
☆私はみじん切りにしたにんにくも加えました。フライパンが大きすぎると失敗します。経験者 （苦笑）ソースはマヨネーズ 大さじ４とケチャップ 大さじ２を混ぜ合わせて作ります。
（Coton和美さん）
材料
卵 ６個
じゃがいも ３～４個くらい
玉葱 １個
ベーコン ３枚
赤ピーマン １個
さやえんどう 適量
牛乳又は
ヘビー クリーム 大さじ３
バター 小さじ１
サラダ油 大さじ３
塩、コショウ 適量
１）じゃがいもを丸のまま茹でて皮をむき、厚
さ５～６ミリくらいの半月切りにします。
２）ベーコン、野菜はザク切りにする。
３）ベーコンをフライパンで炒めて皿にとりお
きます。 サラダ油おおさじ１をフライパ
ンに熱し、１の材料を炒め軽く塩、コショ
ウします。そこへ炒めておいたベーコンを
入れる。
４）直径１８センチくらいのフライパン
を十分に熱し、サラダ油大さじ２を入
れて全体に広げ、バター小さじ１も加
えて溶かします。火は強めの中火です。
５）割りほぐした卵に牛乳（又はヘビークリー
ム）と塩、こしょうを合わせ、半量を
（４）のフライパンに流し入れます。
６）火力をやや弱め、フライパンの底に卵が均
一に広がるようにします。少し固まったと
ころで１．のじゃがいもと３．で炒めたベ
ーコンと野菜を平らにのせます。
７）残りの卵を上から回し入れます。これ以後、火加減は弱火にします。火が強いと外側だけ焦げてしまいます。
８）フライパンにピッタリ合うふたでふたをし
ます。 ふたをして熱がこもるようにし、
蒸し焼きにしてください。
９）３～４分焼いたらひっくり返してふたをし、
５～６分くらい焼いたらできあがりです。
＊途中でひっくり返すとき、一度フライ返しを使って平皿に取り、皿の上にフライパンをかぶせてひっくり返すとうまくいきます。
《かんたん ナン》
素朴な味は、カレーだけでなくシチューにも合います。お好みでハーブや粉チーズを生地に混ぜて変わりナンにアレンジしても！あまったらサンドイッチにして召し上がれ。
材料:
小麦粉 all-purpose flour ３―１/２カップ
ドライイースト 小匙２
塩 小匙１
砂糖 大匙１＋小匙１
水 1―１/４カップ
作り方：
１）全ての材料を混ぜて、粉っぽさが無くなり
まとまりやすくなるまで、こねる。
２）油を薄く塗ったボールに（１）を入れて水
で湿らしたペーパータオルをボールに乗せ
て4時間ほど暖かい場所で、ナン生地を発
酵させる。
３）発酵した生地を８等分に分けて麺棒でのば
すか、手で押さえて平たくのばす。
４）薄く油をひいたフライパンで焼きます。膨
らみが出てやき色がついたら出来上がり。
☆生地は乾きやすいので、焼く前は、湿ったペーパータオルで湿気を保って下さい。油をひかないで焼く場合は、テフロン加工のフライパンを使用すればＯＫです。
（シーハン 三樹）