≪ 海老ボール ≫
（ブロムリー智恵子さん）
材料
えび １２ oz （中サイズ）
豚挽き肉 ８ oz
ねぎ 大さじ４ （みじん切り）
しょうが 小さじ１ （絞り汁）
酒 大さじ2
卵白 １個分
片栗粉 大さじ1
しょうゆと塩 各少々、
揚げ油 適量
食パン 適量 （目安としては、
大パックで半分ぐらい）
ソース １）レモンマヨネーズソース、２） ピリ辛ケチャップ、３）ソース ヒマラヤクリスタル塩と山椒
作り方
１）食パンはミミを切り約４分の１ｲﾝﾁのｻｲｺﾛ状に切り揃える。
２）えびは１２尾だけ尾を残して殻をむき、背わたを竹串などで取り除く。 その１２尾のえびを頭の方ら３分の１のところでカットし、それ後、尾の先を斜めに切って、包丁の先で尾の中の水を出しておく。（こうすると揚げた時に油がはねないﾀﾒ）
３）残りのえびは尾と殻と背わたを取り除き、身の全てを包丁で細かくたたいてすり身にする。
４）ボールに「３」と豚ひき肉、ねぎ、しょうがのしぼり汁、しょうゆと塩、酒、片栗粉、水大さじ3を入れて手で混ぜる。 かなり柔らかいですが、ふっくらとした団子に仕上げるコツ。
５）よく混ぜた「４」を、均一大に12個のボール状に丸める。
６）手に水をつけて「５」のボールの中心をくぼませて、「２」の尾を残しておいたえびの身の部分に片栗粉を薄くつけ、くぼみに埋めて尾だけ出るようにする。 表面に卵白を塗り、「１」のパンを周りにつける。
７）「６」のえびを揚げ油にゆっくり入れ、時々混ぜながら全体がきつね色になるまで揚げる。 お好みのソースや山椒塩でいただく。
山椒塩でいただくことをお薦めします。 一応、二種類のソースのレシピも加えておきます。
レモンマヨネーズソース： マヨネーズ（大匙４）、白ワイン（大匙１）、レモン絞り汁（大匙１／２）
ピリ辛ケチャップソース： ケチャップ（大匙４）、中華チリソース（小匙１）、レモン絞り汁（大匙１）、しょうゆとゴマ油（各、大匙１/４）
≪ 海老サラダ ≫
（アッ子ちゃん）
以前タンパにお住まいだった、お料理がとーっても上手なアッコちゃんに教えてもらったレシピです。 私がパーティーに作って行った時には、豚肉がなかったので、海老だけにしたのですが、これ、本当は薄切りの豚肉も使うんですよ。
材料
豚の薄切り 200g
海老 200g
きゅうり 1本
セロリ 2本
たまねぎ 半分
にんじん 1本
青しそ 5枚
砂糖・酢 各大匙４
塩 小匙１
ピーナツ 1/3カップ （みじん切り）
にんじんドレッシング （以下の材料をよく混ぜる）
おろしにんにく 一片分
おろしニンジン 1/2本分
レモンジュース 1/2分
砂糖・しょうゆ 各大匙２
酢 大匙１
作り方
１）セロリの葉と塩少々を入れたお湯で豚肉をゆで、海老もサッとくぐらせる。
２）野菜をてきとうな薄さに（私は短冊切りにします）切って、砂糖・酢・塩を混ぜた甘酢にしばらくつけて最後に水を切る。
３）野菜、豚肉、海老をうつわに入れ、上からピーナツとにんじんドレッシングをふりかける。
私はにんじんドレッシングに少しオリーブオイルを混ぜます。ごま油でもいいと思います。 スパイシーな味が好みの方は、このドレッシングにチリペパーのようなものを加えてもよいでしょう。 好みによってはニョクマムを少したらしてもいいのでは？ 野菜はセロリ、にんじん、たまねぎがあればなんとかなります。 きゅうりはイングリッシュ・キューカンバーがあれば、なおよし！ 青じそは、なかなか手に入らないので、私はいつもスキップします。 シソの代わりに香菜でもいいかもしれません。
（寿美）
Page 2 Keylliime Newslletttterrs 2010年4月1日
ページ担当： フィカラかこ