≪ セロリのブルーチーズ和え ≫
（「Saveur Cooks」より 由香さん）
セロリの代わりにゆでたカリフラワーや、プチトマトなどにしてもよいと思います。 また、セロリに合わせる場合のブルーチーズは良質で刺激の強いもの（たとえばアメリカの代表的ブルーチーズのMaytag Blue）がよいと本に書いてありました。 普段はゴルゴンゾーラのピカンテを合わせていますが、今回はCostcoでイギリスのスティルトンを見つけたので使ってみました。
材料
セロリ ８本（筋を取り、食べやすい大きさに切る）
ブルーチーズ ４oz （クランブル、もしくは塊のものを適当な大
きさに砕く）
オリーブオイル 大さじ２.
塩・胡椒 適宜
作り方
セロリをオリーブオイルでコーティングしたあと、ブルーチーズ、塩、胡椒を加えて優しく混ぜて出来上がり。
セロリの水分が出るので、チーズとセロリは別々に冷やしておいて、食べる直前に和えるといいかも
しれません。
≪ ひよこ豆のサラダ ≫
（ﾊﾟﾄﾘｽ･ｼﾞｭﾘｱﾝ｢南仏ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽの家庭料理ﾉｰﾄ」より 由香さん）
使用する赤ワインビネガーですが、お好みの、お酢やレモン果汁に代えてもＯ Ｋ 。 今回、オリーブオイルをかなり少なめで作りました。 美味しいオリーブオイルならレシピ通りでよいと思いますが、味見をしながら、よい分量を探ってみて下さい。
材料
ひよこ豆 ２缶（800ｇ） 汁気を切る
玉ねぎ １個 みじん切り
パセリ 適宜 みじん切り
赤ワインビネガー 大匙１
オリーブオイル カップ１/４ （50ｃｃ）
塩・胡椒 適宜
作り方
材料を全てあわせて出来上がり。すぐに食べられますが、少しなじませた方が美味しいかも。
≪ 柿と大根のなます風サラダ ≫
（季理さん）
すっぱいものがお好きな方はレモン汁を増やして下さい。柿は筆柿ではなくひらべったい富有柿を選んで選んで下さい。 パブリックスで売っていました。
材料 （２～３人分）
柿： １個 （パブリックスなど買う時にはなるべく固そうなものを選ぶこと）
大根： 太さにもよりますが１０ｃｍ～１５ｃｍ程度
レモン汁 1/2個分
サラダオイル 適宜
塩、こしょう 適宜
作り方
1.柿は皮を剥き、厚みを３ 等分くらいにしてから、約２㎜くらいの短冊に切る。
2.大根は皮をむいて１ ｃｍの輪切りにしてから、柿と同じく約２㎜くらいの短冊に切り塩を適量ふり、しばらくおいてから、水分をギュッとしぼる。
3.ボールにレモン汁とサラダオイル（お好みですが、レモン汁の２倍くらい） と塩、こしょうを入れて泡立器でよく混ぜてレモンドレッシングを作る。 その中に１と２を入れよくまぜて出来上がり。
（シーハン三樹）