オートミールの色々なレシピを
紹介して欲しいとのリクエストがありました。
今月は和風レシピを含め、
オートミールについて色々調べてみました。
リクエスト有難うございました。
特集のトピックには苦労していますので、
こうしたリクエスト大歓迎です。
編集部まで遠慮なくお知らせください。
宜しくお願いいたします。
エンバク（燕麦、オート麦）を脱穀して
調理しやすく加工したものです。
オートミールの種類（加工方法が違う）
2） ひきわりの「クイッククッキング」
3） さらに細かい「インスタント」
4） オートミールから、
特に水溶性食物繊維に富む
外皮のみを取り出したものを
「オートブラン」(oat bran) と言います。
栄養価
オートミールは燕麦の糠（胚芽など）の部分が|
無精製で含まれる全粒穀物＊であり、
精白した穀類よりも
食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。
何より注目されているのは、含まれている豊富な食物繊維。
なんと食品100g中10g前後で、
他の穀物や野菜と比べても非常に豊富です。
オートミールを食べることによって
血中コレステロール濃度が低くなるという研究結果も
数多く報告されており、
エンバクの水溶性食物繊維の大部分のβグルカンは、
血中コレステロール値上昇抑制作用、
血糖値上昇抑制作用、血圧低下作用、排便促進作用、
免疫機能が報告されています。
又燕麦に含まれるβ1,3-グルカンは、
心臓病を発症するリスクを低くする作用もあるそうです。
ただ、100ｇのオートミールと同量の白米は
カロリー的には、さほど変わりませんが、
オートミールは少量（30ｇ位）で満腹感があるのと、
食物繊維は白米の約5倍含まれているのに、
糖質は約4分の1です。
この利点を上手く利用して
カロリーや糖質を押さえる食事を工夫できますね。
＊ 全粒穀物: 精白などの処理で、
糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を
除去していない穀物や、その製品
オートミールとその2倍の量の水をよく混ぜて、
スパイス（青のりや、チーズ、カレー粉、明太子など)と混ぜて
レンチンするだけで、
美味しい煎餅が出来上がり！
写真の青海苔塩味を、
家の電子レンジで作りました。
1回目3分で一箇所に焦げ目がついたので、
3分で止めて裏返して1分にしました。
本当に簡単にパリッパリのお煎餅が出来て感激です！
詳細な作り方は次のサイトのYouTubeをご覧ください。
https://youtu.be/BVVxyRdBi0I
2020年8月号で
簡単で美味しいオートミールカレーのレシピを掲載してあります。
下記のサイトをご覧ください。
https://keylimenewsletters.com/2020/08/post-596.html
３） オートミールおじや
材料は、オートミール30ｇ、水200cc、ダシの素-少々、
野菜を適当に、卵などなど、
卵を除いた材料をレンチンしても良いですし、
お鍋でコトコト煮ても大丈夫。
最後は卵を落として、
簡単で優しいお味のおじやの出来上がりです！
薬味を添えるともっと美味しく頂けますね。
材料はオートミール30ｇ （木綿豆腐150ｇお好みで）
キャベツ100ｇ、卵1個、揚げ玉、ネギ、ダシの素などなど。
オートミールと豆腐を混ぜておき、
そこへ残りの材料を入れてフライパンで焼きます。
裏返しにする時ちょっと大変ですが、
お味はとっても美味しいです。
それにマヨネーズ、お好み焼きソース、
紅ショウガ、青のりをふって出来上がり！！
オートミール30ｇにひたひたになるくらい(50cc程度)の水を入れて、
レンチンすると米化してモチモチになります。
これに納豆や、海苔、温泉卵、梅干しなどな
ど、
お好きな具を混ぜると、お米と同じに頂けます。
30ｇでも満腹感ありあり。お試しください。
