美味しいもの食べたい！４月号　２０１２

ヤムウンセン

 

 

私は無類のタイ料理好でして、我が家でもよくタイ料理がお目見えしますが、タンパの気候のせいかその頻度が上がってきています。暑い日は、こんなさっぱりしたタイ春雨サラダが美味しいです＾＾　野菜も沢山入っているので、体にも優しいけど、すっごく簡単です。ずいぶん作っていますが、このレシピで落ち着きました。

（２〜３人分）

春雨　１００ｇ

エビ　　１０〜１５尾

いか　格子切り　１００ｇ

豚挽き肉　１５０ｇ

トマト　１個

むらさき玉ねぎ　１／２個

 キュウリ　短いの２本

セロリ　　１／２本

にんじん　てきとう

乾燥きくらげ（なくてもOK)

干しえび（なくてもOK）

レモン汁　　１個分

ニンニク（細かいみじん切り）　１かけ

砂糖　大さじ１

ナンプラー　大さじ５

レッドペッパー（またはプリッキーヌ・・・よく潰してレモン汁に混ぜる）　少々

塩　少々

パクチー　お好きなだけ

炒ってあるピーナッツ（あれば）

  

①　野菜を全て細切りにする。

②　エビ、豚ひき肉、春雨を同じ鍋で茹でる

③　ボウルに液体レモン汁、ナンプラーをあわせてから、にんにく、砂糖、塩、レッドペッパーを入れてよく混ぜる。

④春雨と野菜をあえて、出来上がり！

 

春雨は茹でたあと、お水にくぐらせたほうが美味しいかも。ドレッシングは、食べる直前にあえてください