2025年3月 特集

Pure Kitchen
⭐️ ファイソン恭子さんインタビュー ⭐️

タンパでオーガニック＆ビーガン料理のテイクアウト中心の
超人気カフェPure Kitchenオーナーの
ファイソン恭子さんにお話を伺いました｡

このお店､丁寧に手作りされた
バラエティに富んだ種類のお料理がテイクアウトできます｡

和のテイストが活かされたメニューも多く､
その場でいただけるスペースもあります｡

あちこちで高評価を得ているお店です！

https://www.yelp.com/biz/pure-kitchen-organic-vegan-tampa-2

質問1：ビーガン食とは簡単にいうとどういうものでしょうか？

動物性食材を一切使わない食事です｡
なので､はちみつや精製された白砂糖も使いません｡
普通の白砂糖は、精製過程で
漂白剤や動物性食材が使われてるからです｡
うちではオーガニックのきび砂糖を使ってます｡

質問2：ビーガン食のベネフィットや魅力とはなんでしょうか？

一番のベネフィットは環境や体に優しいというところですね｡
食肉などは皆さんご存知のように､
動物を育てる過程で土地､水､飼料が莫大にかかります｡
家畜の出す一酸化炭素がオゾン層破壊の原因になったりもします｡
野菜や穀物は消化が早く､体への負担が少ないです｡
消化が遅ければ遅いほど､体内で悪性のガスを発生したり､
貴重な消化酵素をたくさん使わねばなりません｡
人間の体は、ミネラルがなければうまくまわりませんが､
オーガニックの野菜はミネラルも豊富です｡

質問3：このお店を始めたきっかけはなんですか？

もともとタンパにあった
ビーガンレストラン／ミールプレップの店で働いてたのですが､
突然閉店しました｡
そこで馴染みのお客様から､
ミールプレップとデリバリーを続けて欲しいというリクエストを受けて､
友人の使ってないキッチンを借りて
週一でミールデリバリーを始めたところ､
口コミで広まっていきました｡
2年くらいして今の場所が空いたので､
店を出したらどうかという話をいただき､
約8年前に始めました｡

質問4：このお仕事を通じて嬉しかった事や､学んだ事はありますか？

嬉しいのはお客様の喜んでくださる顔を見る事です｡
うちのお客様の半数くらいは
なんらかの健康問題がきっかけで
ビーガンを取り入れてるという感じですが､
そういう問題が改善されていくのを観れるのも大きな喜びです｡
学んだ事はたくさんありますし､日々学び中ですが､
良い塩をたっぷり取ることは､
人間の体をあっという間に健康にするのに役立つということは
最初に学びました｡
大抵の人にとって減塩はとても危険ですので要注意ですね｡