《Floater Matzo Ball》
ユダヤ教徒の大切な祝祭であるPassoverで出される
料理の一品の Matzo Ballスープの主演のMatzo Ballで、
Floater(浮かぶ) のと Sinker(沈む)のがあるのですが、
このレシピはフローターのほうです。
材料 (3~4人分)
Matzo Ball Mix： １箱 (添付写真)
卵： 大2個
オリーブ油： 大さじ２
水： ２ ½ Quarts
ベーキングパウダー： 小さじ１
新鮮なDill： ¼ カップ (みじん切り)
チキンブロス： １パック (添付写真)
鶏胸肉： １枚
セロリ・人参： １本づつ
新鮮なDill： １～２本（飾り用）
作り方
１）小さいボウルに
Matzo Ball Mixとベーキングパウダーを入れて良く混ぜ、
もう一つの小さいボウルに卵と油を入れて良く混ぜます。
２）粉のボウルに卵と油を混ぜた物を加え、
みじん切りDillを入れてサクっと混ぜ合せ、
ボウルにラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
３）お鍋でチキンブロスを熱湯させ、
胸肉(１枚そのまま)と
適当な大きさにカットしたセロリと人参を加え、
胸肉の中まで火が通るまで中火で煮ます。
４）３）で煮上がった胸肉を鍋から出して冷ましてから、
手で適当な大きさにちぎって鍋に戻し入れます。
５）冷蔵庫から出したミックスを
2.5cm直径程度の団子に手で丸めて、
沸騰したスープにそっと入れて火を弱めに調整し、
お鍋に蓋をして30~50分ほど弱火で煮ます。
(最初の30分は蓋をとらないよう！)
最後の方で一つ取り出して半分に切り、
中まで同じ色だったら出来上がり。
６）Serving ディッシュに注いで上からDillを飾りに。
私はこのスープが大好物の一品で、
NYロングアイランドに行くたびに、
Diner で Matzo Ball スープをオーダーします。
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《Navajo Fried Bread》
AppleTVの『The Madison』という番組の中で見かけた
Fried Bread が気になったので、レシピを探しました。
バターや蜂蜜だけでも美味しいですが、
お肉・サルサ・野菜・サワークリーム を加えた
Nava Taco も人気がありそうです。
材料 （１８枚程度）
小麦粉 All Purpose Flour： ４カップ
ベーキングパウダー： 大さじ３
塩： 小さじ２
温めたミルク： 2 ½ カップ
揚げ油： ２カップ
作り方
１）深めのフライパンで揚げ油を温めます（約190℃)
２）大きめのボウルで
小麦粉・ベーキングパウダー・塩を混ぜ合わせ、
温めたミルクを少しづつ加えて
混ぜ続けて柔らかい生地を作ります。
３）２）の生地から直径約６cmのボールを丸めて作り、
小麦粉を敷いた表面で平らに、
約１㎝ほどの厚さに広げてから（平たく揚げあがるように）
真ん中にフォークで穴を開けます。
４）熱した油に３～４つづつ３）の生地を落として、
片面約２分づつ、こんがりとキツネ色になるまで揚げてから、
ペーパータオルの上で余計な油をとったら出来上がり。
NAVA TACO 一例図
ページ担当： フィカラかこ