2023年1月号 美味しい物食べた〜い！
2023年 1月 01日カテゴリー : 美味しいもの食べたい！毎月レシピ
ちょうど、すずきファームから
新鮮なカブと柚子が手に入ったので、
初めてですが、千枚漬けを作ってみました。
新鮮なカブと柚子が手に入ったので、
初めてですが、千枚漬けを作ってみました。
出来上がりは感動もの！！
もどきのレシピですが旨さは本物でした💦
（のり子）
もどきのレシピですが旨さは本物でした💦
（のり子）
《かぶの千枚漬けもどき》
かぶ ２株
塩 小さじ２
こんぶ ５枚ほど（小さく切る）
柚子 少々
お酢 大さじ３
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ２ (好みで増量可 私はラカントを使用）
赤唐辛子 適量 (私は辛いのがダメなので使いませんでした)
作り方：
1) かぶは皮付きのままで薄切り。
2) ボウルに１を入れて塩をまんべんなく振って、
重しをかけて一晩置く。
3) お酢、みりん、砂糖を煮立てて２に加える。
(出た水を絞っておくこと)
材料：
かぶ ２株
塩 小さじ２
こんぶ ５枚ほど（小さく切る）
柚子 少々
お酢 大さじ３
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ２ (好みで増量可 私はラカントを使用）
赤唐辛子 適量 (私は辛いのがダメなので使いませんでした)
作り方：
1) かぶは皮付きのままで薄切り。
2) ボウルに１を入れて塩をまんべんなく振って、
重しをかけて一晩置く。
3) お酢、みりん、砂糖を煮立てて２に加える。
(出た水を絞っておくこと)
4) ３を容器に入れて、冷蔵庫で３時間ほど保存。
翌日のほうが美味しいです。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
中華料理屋さんでよく注文する一品ですが、
うちでも作れそうなので
レシピを探してみました。
《四川風 Stir Fry ナス》
材料：
中国ナス (写真) ４本
玉ねぎ １個 (みじん切り)
にんにく ２片
ピーナッツ油 大さじ２
片栗粉 大さじ２
Black Bean Paste 大さじ１
しょうが 小さじ１ (擦りおろす)
青ねぎ 大さじ２ (みじん切り)
玉ねぎ １個 (みじん切り)
にんにく ２片
ピーナッツ油 大さじ２
片栗粉 大さじ２
Black Bean Paste 大さじ１
しょうが 小さじ１ (擦りおろす)
青ねぎ 大さじ２ (みじん切り)
ソース材料：
中華黒酢 大さじ２ (米酢でもOK)
はちみつ 大さじ２ (or Maple Syrup)
片栗粉 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
赤唐辛子 小さじ１(粉状にみじん切り)
はちみつ 大さじ２ (or Maple Syrup)
片栗粉 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
赤唐辛子 小さじ１(粉状にみじん切り)
作り方：
1) ナスを３㎝長さのスティックに切る。
2) 小さいボウルで醤油、酢、蜂蜜、粉赤唐辛子、片栗粉を混ぜる。
3) 切ったナスに片栗粉をまぶしてまんべんなく揉み入れる。
4) 高温で熱したWokかフライパンにピーナッツ油を注ぎ、
玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒めてからナスを加えて、
材料を始終動かしながら５分ほど、
ナスの外側がこんがり狐色になるまで炒める。
5) ナスが狐色になったら Black Bean Paste を加えて混ぜる。
6) 5にソースを加えて少しどろりとなるまで1~2分炒める。
7) お皿に盛った上に青ネギを散らして出来上がり。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
ページ担当： フィカラかこ
