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美味しい物食べた~い~!

パンプキンケーキ

感謝祭に作ったパンプキンケーキが息子に大うけだったので、リクエストに応えてクリスマスにも焼きました。近所にある人気のNothing Bundt Cakesというケーキ屋さんを真似て、リング型で焼き、ここのお店のフロスティングをマネして作ったところ、息子の友達にもバカ受けだったそうです。パンプキンがぎっしり入っているので、あまりGuilty感なく食べられてしまいます。汗

2021 Feb Pumpkin cake.jpg
材料
Dry Ingredients
小麦粉(オールパーパス) - 2cups
ベーキングパウダー - 小さじ2
ベーキングソーダ - 小さじ1
塩 -小さじ1
シナモン - 小さじ1.5
パンプキンパイ・スパイス - 小さじ2

Wet Ingredients
オイル(バターを混ぜてもいい)1カップ
卵 4個
パンプキンピュレーの缶(12オンス) -1つ
バニラ - 小さじ1.5
(Wetじゃないけど)ブラウンシュガー 1カップ

フロスティング
8オンスの柔らかくしたクリームチーズに柔らかくしたバター1スティックを混ぜ、そこに2カップのパウダーシュガー(私は1.5カップに減らしました)とバニラを少々加えてなめらかになるまで混ぜたら出来上がり。

作り方
1.オーブンを350度にセットする
2.Dry Ingredientsを混ぜておく
3.Wet Ingredientsをなめらかになるまで混ぜ、2と合わせる。オリジナルのレシピには1カップのオイルとありましたが、私は半分はバターにしました。
4.型に流して30から35分ぐらい焼く。マフィンにする際は20分ぐらい。

カルビ

2001年1月号のキーライムニュースレターのレシピからです。私が永久保存版で取っておいたレシピ、アジアスーパーでカルビを買ってきたので久々に作ってみました。Baeようこさん秘伝のレシピ、あれから20年経ったんですね~。本当にこれは「やめられない止まらない!」です。

材料
しょうゆ 100㏄
砂糖 大さじ3(好みで増減してください)
みりん 大さじ1
水 大さじ1

*大量に作る場合は、お砂糖が溶けにくいので、蒸気の材料をお鍋に入れて弱火で温めながら作る。その時、りんごかレモンがあれば一切れだけ入れて煮るとおいしい。熱が冷めたら下記の材料を混ぜる。

ごま油 大さじ2
すりおろしたニンニク 4粒
レッドペパー (コリアンマーケットに売っている物が少し甘みがあってお勧め。違うものを使う時は料を減らした方がいいかも) 小さじ1
ゴマ 小さじ1
ブラックペパー 少々
すりおろした玉ねぎ 少々(オプション)
きざんだ青ネギ 少々

以上の材料を肉と混ぜるだけ。冷蔵庫に入れておくと10日ぐらいは大丈夫なので作り置きしておいて、色々なお料理に使うと便利です。お肉にもよりますが、カルビは一晩くらいつけておいたほうがいいかな。うすいお肉だったら、数時間でいいと思います。私(ようこ)はカルビの他、ステーキ肉をつけこんだり、ひき肉にこのタレをからめながら炒めて、焼肉味のそぼろを作ります。グリーンレタスなどに包んで食べると美味。

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