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2017年6月号 美味しいもの食べたい

Cracklin' Bread 1.jpg《Cajun Cracklin' Bread》

ノースカロライナ州在住の
ルイジアナ Baton Rouge 出身のお友達のうちに
ディナーでおよばれした時にいただいた
サイドディッシュの
Cracklin' Bread が
とても美味しかったので、
レシピを頂戴しました。(かこ)

材料

Self-Rising Cornmeal    2カップ
All Purpose Flour    半カップ
バター    1/4 カップ
バターミルク    2 1/2 カップ
卵    大2個
Cracklin' * 注    1カップ

* 注: 豚肉の皮(Pork Rind)をフライにしたもので、
アジアではタイなどでもスナックとして出てきますが、
米国南部、特にルイジアナ州 Cajun 地域では
Cracklin' という名称で親しまれている日常食です。

Cracklin' 2.jpgコメント:アルミ等の Cooking Pan を使っても良いですが、
Cast Iron Skillet を使ってオーブンで焼くのが本格的です。

作り方

1) 直径9㌅の Cast Iron Skillet にバターを入れて、
425℉のオーブンで4分ほど熱します。

2)     ボウルでコーンミールと小麦粉を混ぜ合わせます。

3)    別のボウルでバターミルク・卵・Cracklin' を混ぜ、
これを 2) に少しづつ加えながら、
全体がしっとりとなるまで混ぜ合わせます。

4)    3) を Cast Iron Skillet に流し入れ(やけど注意!)、
425℉のオーブンで25〜30分ほど
上がきつね色になるまで焼いて出来上がり

5)    バター、はちみつ、メープルシロップを付けても美味しいです

* * * * * * * * *

《Sweet Bacon Crackers》

パーティーで初めて見たアペタイザーだったのですが、

お美味しくて、いくつもつまんでしまいました。

周りにいた友人みんなも作り方を聞いていたので、

万人受けする一品だと思います。

(寿美すみ


材料

クラッカー(*注1)   
ベーコン   
ブラウンシュガー   

*注1: Keebler ブランドの Club Crackers のような、
あまり味のないクラッカー

*注2: 材料は全て、お好きな量をお使い下さい


作り方

1) ベーコンは1枚を3つか4つに切っておく

2) オーブンパンにクッキングシートを敷いて、
クラッカーを並べる

3) クラッカーの上にベーコンを一切れづつ乗せて、
上からブラウンシュガーをふりかける

4) 250℉のオーブンで、
ベーコンが茶色っぽくなるまで(45分ぐらい)焼く