フロリダ州タンパベイエリアで楽しく暮らすための情報ページ

10月号 美味しいもの

《Beef Bun Thit》

少々、準備や手順が(私にしては)込み入ったレシピなのですが
出来上がりを喜んでもらえたので、紹介させていただきます

(かこ)

Grilled Ginger Beef

Ginger Beef.jpg
材料

牛肉    1ポンド
ライムジュース    ¼ カップ
フィッシュソース    ¼ カップ
しょうが    大さじ2 (みじん切り)
ガーリック    大さじ1 (みじん切り)
ゴマ油    大さじ2
砂糖    小さじ1
赤唐辛子    一振り
Kosher Salt     小さじ ¼
コショウ    小さじ ¼
 
作り方 

1) 牛肉を約5mm(厚さ)x8cm(長さ)に切る

2) 牛肉以外の材料全部をボウルで混ぜてマリネードを作り、1)の牛肉を
入れてまんべんなくコーティングする

3) ボウルにラップをかけて冷蔵庫で約2時間冷やす

4) 油を少々加えたフライパンで、強火で牛肉を炒める 

5) 丈夫なペーパータオルで余分な油を抜き、冷蔵庫で冷やしておく


Nuoc Cham Sauce

Nuoc Cham.jpg
材料

ライムジュース    ¼ カップ
フィッシュソース    ¼ カップ
米酢    ¼ カップ
砂糖    ¼ カップ
赤唐辛子    小さじ ½  
おろし人参    ¼ カップ
ガーリック    2かけ (みじん切り)
 
作り方 

1) 材料全てを一緒にして、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わす

2) 使うまで冷蔵庫で冷やしておく


Bun Thit  

Beef Bun Thit.jpg

材料

Bun Noodle    1 Package
Romain レタス    約12枚
人参    2カップ (千切り) * 注1
Pickle キュウリ    4本 (千切り)
Thai Basil Leaves    一束 (葉だけとる)
青ねぎ    一束 (千切り)
大根    約 ¼ 本 (千切り)
Fried Onion    1カップ * 注2
Roasted ピーナッツ    ½ カップ (細かく砕く)
Cilantro     1カップ

注1:  スーパーの野菜売り場にある Matchstick Carrots (千切り人参)を
使うと便利です。 その場合は30秒ほど熱湯を通して臭みをとることを
お薦めします。

注2: French's Fried Onion というブランド物もありますが、
Publix 等のストアブランドでも十分美味しいです。

作り方 

1) Romain レタスは Vein(葉の真ん中の固い部分)を切り除いて、
千切りにする。

2) Bun 麺を大きなボウルに入れ、温水を加えて20分ほどふかす。

3) 鍋で湯を沸騰し、ふかした麺の四分の一をふるいに入れて熱湯に浸して
箸で麺をほぐし、3〜5秒でさっと出して柔らかさを試す。(ココが大事な
ポイントです!  まるで化学の実験みたい。 長過ぎるとふにゃふにゃで
美味しくない麺になります。)

4) 鍋か大きなボウルに氷を加えた冷水を用意しておき、
2)で調度良くふやかした麺を、素早く冷水で冷ます。

5) 銘々皿または大きなサービング皿に麺を盛って、 冷蔵庫で冷やして
おいた牛肉と上記材料の野菜&ピーナッツを、麺の上に彩り良く散らす。

6) 食べる直前に、Nuoc Cham ソースを上からかけて、
全体を軽く混ぜ合わせて。。。 いただきま〜す! (^o^)/

ページ担当: フィカラかこ