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美味しいもの食べた~い

万能野菜あん


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材料の野菜は、お好みでかまいません。写真は、片栗粉をまぶしソテーした白身魚にあんをかけました。おお好みの魚、鶏肉、水気をきり片栗粉をつけて焼いた豆腐でも良いです。又、とんかつソースと鰹節を足して、ゆでた讃岐うどんとフライパンで焼いて、焼うどんもしてもいけます。

 

材料 

玉ねぎ 大 1/2個

人参  小 1本

にんにくの芽 一掴み程度

きのこ類    適量

きくらげ     少々

干ししいたけ  4枚

 

*あんの材料

水 250cc

オイスターソース 大匙3

みりん       大匙1

醤油        小さじ1

鳥ガラスープの素 大さじ1/2

日本酒      大さじ1/2

片栗粉+水 大さじ1+大さじ2

 

作り方

1、水でもどした きくらげ、干ししいたけ、野菜を食べやすい大きさに切り、サラダ油とゴマ油半々の分量で炒める

2、片栗粉+水以外の あんの材料を(1)にかけて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。



五目サラダ(なます風)


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野菜は、シャキシャキ感が残るように太めの千切りに。漬け酢の分量は、野菜の大きさにもよるので目安にして下さい。すし酢には、甘みが含まれてます、通常のお酢を使う際は、お砂糖を足して下さい。

 

材料

大根 中1

人参 小1

きゅうり(ピクルス用)1

赤カブ 3

セロリ 1

*漬け酢の材料

すし酢 2/3カップ

みりん 大匙1

だし汁 1/4カップ

昆布茶 少々

塩こぶ 1つまみ程度

                                                   

作り方

野菜を太めの千切りする、漬け酢を野菜と混ぜてタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせる。1晩以上寝かせた方が味がしみて美味しいです。



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こんにゃくとピーマンの炒め物


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材料

こんにゃく 1枚

ピーマン(アメリカの大きいサイズ)  1個

 

*つゆの材料

ほんだし(あごだし) 大さじ1程度

砂糖          大さじ1

醤油          大さじ3

みりん         大さじ1

 

一味          お好み

 

作り方

1、こんにゃくは、さっと湯がいておく。ピーマン、こんにゃくともに太めの千切りにする。

2、ピーマンを油で炒めて、しんなりしてきたらこんにゃくを加えて炒める。

3、あごだしパックの中身、又は粉末のほんだしを加えて炒める。砂糖、醤油、みりんを加えて更に炒める。

4、お好みで一味をかけて召し上がれ。