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美味しいもの食べた〜い 2013年11月号

カボチャのロールケーキ

kabocha cake.jpg

ハロウィン・サンクスギビングシーズンなので、どうでしょう?


材料

薄力粉 70g
砂糖 60g
卵白 3個
卵黄 3個
サラダ油 30g
水 30g
かぼちゃ 150g
生クリーム60~70g
砂糖 50g
生クリーム 200cc


1  かぼちゃクリームを作る。かぼちゃの種を取り、ラップをしてレンジで3~5分。柔らかくなるまで。

2 レンジにかけたかぼちゃの皮をとって、ボールにうつして生クリームと砂糖50gを入れ、まぜてから裏ごし。

3 スポンジを焼きます。 オーブンを180度に余熱。卵白を泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

4 メレンゲを作った電動ミキサーをそのまま使って卵黄と砂糖を混ぜ、サラダ油、水の順に入れよく混ぜる。

5 卵黄の生地にふるった薄力粉を入れ、電動ミキサーで混ぜあわせてから、メレンゲ1/3を入れミキサーでさらによく混ぜる。

6 残りのメレンゲは3~4回に分けて、ゴムべらを使ってさっくり混ぜ合わせる。

7 天板にクッキングシートを敷き、そこに生地を流し平らにならしてから180度のオーブンで10分焼く

8 焼き上がったら生地の表面にラップをぴったりつけて冷却。冷めてラップを取ると焼き色がきれいにはがれます。

9 200ccの生クリームに分量外の砂糖大1~2(お好みで)を入れ9分立てにする

10 スポンジに生クリームをぬり巻きます。 クッキングシートをまきすのように使いそのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

11 ロールケーキを冷蔵庫から出して絞り袋に入れたかぼちゃクリームで飾れば出来上がり!




カボチャのロールケーキ

ハロウィンなので、どうでしょう?


材料

薄力粉 70g
砂糖 60g
卵白 3個
卵黄 3個
サラダ油 30g
水 30g
かぼちゃ 150g
生クリーム60~70g
砂糖 50g
生クリーム 200cc


1  かぼちゃクリームを作る。かぼちゃの種を取り、ラップをしてレンジで3~5分。柔らかくなるまで。

2 レンジにかけたかぼちゃの皮をとって、ボールにうつして生クリームと砂糖50gを入れ、まぜてから裏ごし。

3 スポンジを焼きます。 オーブンを180度に余熱。卵白を泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

4 メレンゲを作った電動ミキサーをそのまま使って卵黄と砂糖を混ぜ、サラダ油、水の順に入れよく混ぜる。

5 卵黄の生地にふるった薄力粉を入れ、電動ミキサーで混ぜあわせてから、メレンゲ1/3を入れミキサーでさらによく混ぜる。

6 残りのメレンゲは3~4回に分けて、ゴムべらを使ってさっくり混ぜ合わせる。

7 天板にクッキングシートを敷き、そこに生地を流し平らにならしてから180度のオーブンで10分焼く

8 焼き上がったら生地の表面にラップをぴったりつけて冷却。冷めてラップを取ると焼き色がきれいにはがれます。

9 200ccの生クリームに分量外の砂糖大1~2(お好みで)を入れ9分立てにする

10 スポンジに生クリームをぬり巻きます。 クッキングシートをまきすのように使いそのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

11 ロールケーキを冷蔵庫から出して絞り袋に入れたかぼちゃクリームで飾れば出来上がり!






手作りごまドレッシング

gomadare.JPG

豚しゃぶに、サラダに、お豆腐にと便利な胡麻ドレッシングですが、買うと高いので作ってます。

材料

白すりごま 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
酢 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
練りゴマ (Publixなどでも売っているセサミーペースト) 大さじ2


すべてをミキサーで混ぜます。
にんにくやラー油、またはお味噌を少しいれても味に変化があって美味しいです。
豆腐や豆乳を入れるともっとさっぱりした風味が出ます。


(キルゴ亜矢)