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美味しいもの食べた〜い! 2013年五月号

《 かしわご飯》by 亜矢


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手抜き料理と言っても過言ではない、かしわご飯です。 野菜もお肉も入って、冷めてもおいしいのでおにぎりにも最適です。 ウェイパーが苦手な方は、入れなくてももちろん! 入れるとコンビニのかしわご飯のおにぎりの味がして美味しいですが。。。

材料 (3合炊き) 

お米          3合

鶏もも肉       1枚

ごぼう                1本

にんじん                1本

ウェイパー(味覇) 小さじ1

だしの素                 少々

みりん                 大さじ3

おしょうゆ         大さじ3

下味用しょうゆ    大さじ1

                        大さじ3

下味用                 お酒大さじ1


作り方

  1. 鶏モモ肉は酒・しょうゆ大さじ1杯ずつで下味を付けます。
  2. ごぼうはさきがきにして、酢水であく抜きをして下さい。 人参も細かく切り、鶏もも肉を一口大にカットして下さい。
  3. 洗ったお米にウェイパー、だしの素、みりん・酒・しょうゆに、ごぼう、にんじん鶏もも肉を入れ、軽くかき混ぜて下さい。
  4. いつものように炊くだけです ^^ 

* * * * * * * *




《 モロッコ風ミートボール 》by 小林さん


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数ヶ月前のキーライム通信英語コラムで紹介させていただいた「小林さん」という国際的な女性のブログに掲載されていたレシピです。

小林さんブログ:  
http://ameblo.jp/tsuujirueigowohanasu/entry-11506807934.html

***


このミートボールは、我が家の好物の一つです。 是非お試し下さい!

ミートボールの材料

牛ひき肉:                         500g

玉ねぎ(みじん切り):          大さじ1

新鮮なパセリ(みじん切り):  大さじ1

コリアンダー(みじん切り): 大さじ1

クーミンパウダー:                 大さじ1/2

カイエンペッパー:                 小さじ¼

塩:                                         小さじ¼

トマトソースの材料

トマト:                                 1缶

新鮮なパセリ(みじん切り): 大さじ2

にんにく(みじん切り):          2かけ

クーミンパウダー:                  小さじ1/2

シナモンパウダー:                  小さじ½

ジンジャーパウダー:          小さじ1/2

カイエンペッパー:                   小さじ1/4

作り方

1) ミートボールの材料を全部ボウルに入れて良く混ぜ合わせ、大きなマーブルくらいのボールに丸めます。

2) フライパンにオリーブ油を大さじ3加えて、ミートボールの周りに焼き色をつけて、フライパンから出しておきます。

3) フライパンにソースの材料を全部入れて弱火で15分ほど煮詰めたあと、ミートボールを加えて10分ほど、ミートボールに火が通るまで調理します。

小林さんのコメント

❈ スパイスが手に入らない時には、日本のS&Bのカレー粉(赤い缶)がとても良い代用品! 昔からあるこのカレー粉、スパイスの配合がとても良いです!

❈ トマトソースにトマトペーストを加えると、短時間で出来ます。

❈ モロッコ料理には、パセリ、コリアンダー、クーミンが欠かせませんが、新鮮なコリアンダー(別名: パクチー、香菜)は好き嫌いが激しいので、省いてもOKです。